Le ricette di Pierre
BACCALA` ALLA SENAPE
Lessare a fuoco tenue, per 90 minuti, 500 g di baccalà ammollato, scolarlo e disporlo sul piatto di portata. Soffriggere in 200 g di burro 1 cipolla tritata. Versare solo il burro del soffritto di cipolla in 1 bicchiere di brodo di carne e stemperarvi dentro sale, Pepe, 2 cucchiai di Senape e 50 g di farina.
Far addensare sul fuoco e versare sul baccalà caldo. Servire con 300 g di patate e 200 g di riso lessati separatamente.
Provenienza: RAI Televideo (OLANDA) 15/08/1994