Le ricette di Pierre
BACCALA' ALLA PIEMONTESE 
Sgocciolare bene il baccalà tenuto a mollo, asciugarlo con un panno e tagliarlo in pezzi abbastanza grossi, infarinarli e metterli nella padella in cui già si ? scaldato il burro con l'olio, insieme alle Acciughe diliscate e stemperate con l'aglio tritato. Far rosolare su ogni lato i pezzi di baccalà, poi aggiungere poco brodo (vegetale) nel caso in cui fosse troppo asciutto. Lasciar cuocere lentamente per 15 minuti c/a e servirlo con il suo sugo, il prezzemolo e il limone.
VINI CONSIGLIATI : Bianco o rosatoProvenienza: www.piemondo.com 01/12/2001