Le ricette di Pierre
BACCALA` ALLA PANNA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | baccalà ammollato |
| farina | ||
| 1/2 | cipolla | |
| 1/2 | l | latte |
| 1/4 | l | panna liquida |
| prezzemolo | ||
| burro | ||
| olio | ||
| sale | ||
Diliscate il baccalà, fatelo a pezzi regolari e friggetelo velocemente, infarinato, in olio bollente. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di burro. Soffriggete la cipolla tritata in 25 g. di burro, bagnatela col latte e fatela bollire moderatamente 10'. Versate il prezzemolo tritato sul baccalà, insieme alla cipolla. Cuocete in forno caldo a 200o circa 40'. Bagnatelo con la panna a metà cottura e servitelo caldo.
Provenienza: RAI Televideo 03/02/1995