Le ricette di Pierre
BACCALA' AL LATTE
Dosi per 4.Simile al Baccala' alla Vicentina; appena piì delicato per la mancanza delle Acciughe.
Dosi per 4:
| 600 | g | baccalà | già ammollato |
| 1 | mazzetto | prezzemolo | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| olio d'oliva | |||
| 1/2 | l | latte | |
| 1 | cucchiaio | farina |
In una padella fate scaldare un po' d'olio con l'aglio tagliato a fettine. Buttatevi il baccalà e fatelo rosolare un poco a fuoco medio, girando per evitare che bruci, quindi aggiungete il latte ed il prezzemolo tritato. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Si puo' servire con la polenta.
Si puo' anche tenere un po' piu' asciutto (come lo faceva mio padre), mettendo meno latte.
Provenienza: Roberto Piola 02/01/2011