Le ricette di Pierre
BACCALA` CON CIPOLLE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 600 | g | baccalà | |
| 6 | cipolle | grosse | |
| 1 | uovo | ||
| pangrattato | |||
| olio | |||
Se il baccalà è quello sotto sale bisogna lasciarlo a mollo nell'acqua almeno 12 ore. Sgocciolatelo e asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle affettate, coprite e fate stufare finché le cipolle saranno ben ammorbidite. Servite ben caldo.
Provenienza: RAI Televideo 19/12/1991