Le ricette di Pierre
BACCALA` ALLA CALABRESE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 500 | g | baccalà | |
| olio | |||
| 1 | cipolla | ||
| 3 | coste | sedano | |
| 1 | scatola | pelati | |
| 1.5 | cucchiai | pinoli | |
| 1 | cucchiaio | uvetta | |
| 100 | g | olive nere | snocciolate |
| sale | |||
| fette di pane | |||
Soffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Unire il baccalà a pezzi e proseguire la cottura a fuoco dolce. Dopo 20 minuti completare con pinoli, uuvetta e olive. Servire con fette di pane tostato.
Provenienza: RAI Televideo 22/03/1992