Le ricette di Pierre
ASTICELLE DI MERLUZZO ALL'INGLESE
Mescolare la farina con un pizzico di sale, un tuorlo d'uovo, un bicchiere scarso di Birra e Mezzo bicchiere di acqua. Formare una pastella di media consistenza. Aggiungere un cucchiaio di olio e lasciare riposare per un'ora e Mezzo circa. Montare a neve l'albume ed unirlo alla pastella prima di iniziare la frittura. Tagliare i filetti di merluzzo scongelato ad asticelle ed immergerle nella pastella, quindi friggerle in abbondante olio caldo. Scolarle dorate e cospargerle di sale.
Provenienza: Presumibilmente scatola di surgelati 04/12/1994