Dosi per 4:   | ||
| 2 |  scamorze affumicate  | |
|  farina  | ||
| 2 |  uova  | |
|  pangrattato  | ||
|  olio  | ||
Tagliare a fette la scamorza privata della pelle, passare le fette nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggerle in olio bollente e farle asciugare su carta da cucina.
Provenienza: RAI Televideo 20/03/1996