Le ricette di Pierre
FONDUTA 
Ingredienti:| 300 | g | Fontina |
| 3 | tuorli d'uovo | |
| 4 | cucchiai | latte |
| 2 | cucchiai | acqua |
Mescolare tutto e lasciar riposare 1 ora, poi far fondere.
Nota 1 (Roberto Piola, gennaio 2005): Aggiungo che eventualmente si puo' mettere un poco piu' di latte e togliere un uovo (a seconda dei gusti).
Nota 2 (Alessandro Isola, gennaio 2005): Nel caso in cui non si utilizzi l'originale Fontina Valdostana (ad esempio il Fontal) puo' capitare che la Fonduta faccia dei grumi.
Per evitarlo è sufficiente tagliare finemente il formaggio ed infarinarlo prima di metterlo a bagno nel latte.
So che non corrisponde alla ricetta originale, ma è un "trucco" per ottenere una buona Fonduta anche con formaggi diversi della Fonduta Valdostana.
Provenienza: Gemma Cameirana (di.unito.it) 17/08/1994