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Le ricette di Pierre

FONDUTA 

Ingredienti:
300gFontina
3 tuorli d'uovo
4 cucchiai latte
2 cucchiai acqua

Mescolare tutto e lasciar riposare 1 ora, poi far fondere.

Nota 1 (Roberto Piola, gennaio 2005): Aggiungo che eventualmente si puo' mettere un poco piu' di latte e togliere un uovo (a seconda dei gusti).

Nota 2 (Alessandro Isola, gennaio 2005): Nel caso in cui non si utilizzi l'originale Fontina Valdostana (ad esempio il Fontal) puo' capitare che la Fonduta faccia dei grumi.

Per evitarlo è sufficiente tagliare finemente il formaggio ed infarinarlo prima di metterlo a bagno nel latte.

So che non corrisponde alla ricetta originale, ma è un "trucco" per ottenere una buona Fonduta anche con formaggi diversi della Fonduta Valdostana.

Provenienza: Gemma Cameirana (di.unito.it) 17/08/1994

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