Le ricette di Pierre
VITELLO ALLA MILANESE
vitello_milaneseIngredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 4 | fettine | fesa di vitello | da 120 g l'una |
| succo di limone | |||
| aglio | tritato finissimo | ||
| 50 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30' nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta. Soffriggere nell'olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo. Abbassare il fuoco, versare la marinata, condire con sale e Pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura.
Servire molto calde con Purea di patate.
Provenienza: RAI Televideo 28/03/1995