Le ricette di Pierre
VITELLO ALLE MANDORLE
Ingredienti per 4 persone
| 8 | fettine | vitello |
| 50 | g | mandorle a fettine |
| 1 | bustina | Zafferano |
| 1 | confezione | panna da cucina |
| q.b. | burro | |
| sale | ||
| Pepe | ||
| farina |
Preparazione
- infarinare le fettine e cuocerle nel burro, a fuoco vivace
- diluire lo Zafferano in poca acqua e versare il liquido sulle fettine
- lasciar evaporare quasi tutto il liquido
- tostare le lamelle di mandorle
- unire alla carne la panna e cuocere, senza mai lasciar bollire la panna
- mettere le fettine (2 a porzione) nel piatto, versare sopra le lamelle di mandorle e versare sul tutto qualche cucchiaio del liquido di cottura della carne, fatto restringere un poco