Le ricette di Pierre
VITELLO CON FUNGHI
vitello_funghiIngredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 500 | g | fesa di vitello | |
| 300 | g | funghi | |
| 1 | scalogno | o 1/2 cipolla | |
| 6 | cucchiai | panna | |
| 25 | g | burro | |
| salsa worcester | |||
| Tabasco | |||
| sale | |||
Soffriggere nel burro lo scalogno tritato. Unire i funghi, salare e cuocere per circa 10'. Tagliare la carne a fette di circa 1/2 cm di spessore e poi a listarelle lunghe 2 cm e aggiungerla ai funghi. Cuocere per circa 10' a fuoco medio-alto e mescolando. Regolare di sale, spruzzare con la worcester, qualche goccia di Tabasco e unire la panna. Mescolare rapidamente e servire.
Provenienza: RAI Televideo 19/02/1995