Le ricette di Pierre
VITELLO ALL'ACCIUGA
Mettete in una casseruola 500 g di noce di vitello, 3 cucchiai di olio extravergine, un rametto di
Salvia, uno di
Rosmarino, una carota ed una cipolla tagliate a pezzi. Quando la carne sarà ben rosolata salatela, aggiungete 4-5 mestoli di brodo e 4 filetti di
Acciuga sott'olio tritati. Cuocete per 2 ore e a fine cottura aggiugnete
Mezzo bicchiere di acua e aceto bianco. Scolate la carne, affettatela e servitela fredda.Provenienza: Isnardi 23/12/2007
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