Le ricette di Pierre
TORTILLAS_SACROMONTE
Dosi per 4.
Con 600 g di farina, 1 bicchiere d'acqua e 1 cucchiaio d'olio, preparare una pasta da cui si ricavano 8 pizze sottili.
Saltare in padella 400 g di interiora miste di agnello (cuore, polmoni, rognoni fegato e milza) tagliate a pezzi piccoli, con poco olio, sale e Pepe, con 300 g di patate a cubetti e 300 g di pomodori a pezzi.
Distribuire questo ripieno su 4 tortillas, inumidire i bordi e coprirle con le altre 4 tortillas. Cuocere a forno già caldo a 120o per 20 minuti, finché la pasta è cotta e croccante.
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA) 09/11/1991