Le ricette di Pierre
TASCA ALLE ERBE E AROMI
Ingredienti per 4 persone
| 1,5 | Kg | carne di vitello | già tagliata x tasca |
| 500 | g | spinaci | (surgelati) |
| 100 | g | riso | |
| 2 | uova | ||
| q.b. | uvetta | ||
| scalogno | |||
| farina | |||
| Noce moscata | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| 1 | carota | ||
| 1 | sedano | ||
| prezzemolo | (un poco) | ||
| 1 | cipolla | ||
| brodo |
Preparazione
- scongelare gli spinaci in acqua bollente x 10 minuti
- scolarli, strizzarli e tritarli al mixer
- cuocere in acqua bollente il riso e scolarlo al dente
- in una capiente Terrina unire il riso (freddo), l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida, lo scalogno tritato e gli spinaci
- sbattere le uova, unirle al composto e mescolare, regolando di sale e Pepe e Noce moscata
- inserire la farcia nella tasca e cucire l'apertura
- in un tegame far scaldare l'olio d'oliva con un trito di carota, sedano, prezzemolo e cipolla
- passare la tasca nella farina e metterla nel tegame col fuoco molto vivace
- cuocere, quando si sarà creata una crosticina su tutta la tasca, per circa 2 ore, a fuoco basso, unendo il brodo, coprendo il tegame
- servire, accompagnando con il proprio sugo, fatto restringere aggiungendo poca alla volta, della farina.