Le ricette di Pierre
TACCHINO AL LIMONE
tempo: 45 minutiIngredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | fesa di tacchino |
| 1 | limone | |
| farina | ||
| 2 | scalogni | |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| 2 | cucchiai | prezzemolo tritato |
| 4 | cucchiai | olio |
| sale |
Affettate al velo gli scalogni e fateli soffriggere per 5 minuti in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio sbucciato e 4 cucchiai d'olio.
Tagliate a dadini la fesa di tacchino, passatela in un velo di farina, quindi mettetela nella padella con gli scalogni, dopo aver eliminato lo spicchio d'aglio, e fatela rosolare a fuoco vivo, mescolando. Insaporite con una presa di sale e bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.
Mescolate e unite il succo del limone filtrato. Spegnete, spolverizzate di prezzemolo, decorate a piacere e servite.
O.K. COL VITELLO:
Utilizzando fesa di vitello al posto del tacchino otterrete un secondo piatto di gusto ugualmente delicato e di prezzo poco superiore.