Le ricette di Pierre
SUPREMA DI POLLO FARCITA
Dosi per 4.
Amalgamare 200 g di formaggio di capra e 350 g di salmone affumicato tritato. Spalmare questa crema su 4 petti di pollo aperti, arrotolarli su se stessi e passare questi involtini nella farina, in due uova sbattute e, in fine, nel pangrattato.
Cuocere le supreme di pollo in abbondante burro, a fiamma dolce, muovendole spesso, per circa 20 minuti.
Servirle calde.
Provenienza: RAI Televideo (Gran Bretagna) 14/06/1993