Le ricette di Pierre
STUFATO DI CINGHIALE
La Pastissà de Caval (ricetta ef{pastissa_caval}) assomiglia moltissimo a come faccio io il cinghiale, camoscio, cervo, capriolo.
Solo che li faccio prima marinare tutta la notte nel vino con le erbe e gli aromi. Per il resto è identica, e l'ho già provata anche col cavallo.. eccellente... specie con una bella polenta dura.
Provala col cinghiale, se ti va la cacciagione, e vedrai... pardon assaggerai.
Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet) 31/01/1993