Le ricette di Pierre
SPEZZATO DI POLLO AI FUNGHI
spezzato_pollo_funghi Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | pollo | a pezzi | |
| 2 | dl | vino rosso | |
| 70 | g | burro | |
| 50 | g | pancetta affumicata | facoltativa |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | bicchierino | Brandy | |
| 20 | g | funghi porcini | secchi |
| farina | |||
| olio | |||
| sale | |||
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli nel burro e poco olio. Scolarli e tenerli in caldo. Appassire nel fondo di cottura la cipolla tritata, unire i funghi tritati e la pancetta a fette sottili. Dopo pochi minuti unire il pollo, bagnare con il Brandy e far evaporare. Spruzzare con il vino, salare e cuocere coperto per 40' a fuoco dolce.
Provenienza: RAI Televideo 28/03/1996