Le ricette di Pierre
SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI E CARCIOFI
spezzatino_vitello_piselli_carciofi Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | spezzatino di vitello |
| 5 | carciofi | |
| 250 | g | piselli |
| 1 | limone | |
| aglio | ||
| 2 | scalogni | |
| prezzemolo | ||
|
Basilico | ||
| 1/2 | bicchiere | vino bianco |
| farina | ||
| 1/2 | bicchiere | olio |
| 2 | cucchiai | panna |
| sedano | ||
| 1 | bicchiere | brodo |
| sale | ||
Imbiondire un trito di aglio, scalogni e sedano con l'olio, rosolarvi la carne infarinata, unire i piselli, gli spicchi di carciofi e salare. Bagnare con il vino, far evaporare e portare a termine la cottura unendo poco alla volta il brodo Spoverizzare con prezzemolo e Basilico tritati e unire la panna.
Provenienza: RAI Televideo 14/04/1996