Le ricette di Pierre
SPEZZATINO AL MARSALA
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 500 | g | filetto di vitello |
| 30 | g | burro |
| 1 | cucchiaino da tè | farina |
| 6 | cucchiai | marsala |
| sale | ||
Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3'. Mescolare la farina al marsala sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5'. Si puo' sostituire il marsala con Porto o vino bianco secco.
Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994