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Le ricette di Pierre

SPEZZATINO AL MARSALA

Ingredienti:

Dosi per 4:

500 g filetto di vitello
30 g burro
1 cucchiaino da tè farina
6 cucchiai marsala
sale

Tagliare a pezzettini piccoli il vitello. Far schiumare il burro in una padella, unire i pezzetti di carne e, mescolando spesso, cuocerli su fiamma vivace per circa 3'. Mescolare la farina al marsala sbattendo con una forchetta, unirvi poi 3 cucchiai di acqua. Versare la salsa nella padella, salare e cuocere per altri 5'. Si puo' sostituire il marsala con Porto o vino bianco secco.

Provenienza: RAI Televideo 15/08/1994

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