Le ricette di Pierre
SPEZZATINO CON CARCIOFI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | muscolo di vitello |
| 6 | carciofi | |
| farina | ||
| 1 | bicchiere | vino rosso |
| burro | ||
| brodo | ||
| Alloro | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di Alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente. Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire.
Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994