Le ricette di Pierre
SPEZZATINO AGLI ASPARAGI
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 500 | g | spezzatino di vitello |
| 300 | g | punte di asparagi |
| 30 | g | burro |
| 2 | cucchiai | farina |
| 1/2 | bicchiere | panna |
| 1 | dado | |
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Far rosolare lo spezzatino infarinato in una padella con olio e burro, unire il dado sbriciolato, 5 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere per 1 ora. Scottare per 6--7 minuti le punte di asparagi in acqua bollente, unirle alla carne 10 minuti prima del termine di cottura, salare, pepare, versare la panna, far insaporire e servire.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994