Le ricette di Pierre
SCALOPPINE DI TACCHINO ALLE OLIVE
tempo: 30'Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 600 | g | fette di tacchino | tagliate sottili |
| 1 | scalogno | ||
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 1 | spicchio | aglio tritati | |
| farina bianca | |||
| sale | |||
| 4 | cucchiai | olio | |
| il succo di 1 limone | |||
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 10 | olive verdi | ||
| 10 | olive nere |
Battete leggermente le fettine di tacchino, salatele e passatele nella farina. In una padella fate scaldare lo scalogno tritato con l'olio e fatevi dorare le scaloppine. Aggiungete quindi il succo di limone e metà del vino bianco, facendolo evaporare.
Snocciolate le olive, tritatele grossolanamente e mescolatele con l'aglio ed il prezzemolo, pure tritati. Distribuite il tutto sulle scaloppine, versate sul fondo del recipiente il vino rimasto e fate sobbollire per 5-10 minuti. Bagnate ogni tanto la carne con il fondo di cottura, poi lasciatelo restringere del tutto e servite.