Le ricette di Pierre
SCALOPPINE SAPORITE
scaloppine_saporite Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 40 | g | burro |
| 3 | cucchiai | olio |
| 4-8 | fettine | vitello |
| 50 | g | olive nere |
| prezzemolo | ||
| 1 | pugno | Capperi |
| 2 | filetti | Acciughe |
| vino bianco | ||
| sale | ||
Rosolare nel burro e nell'olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, Capperi e Acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti.
Provenienza: RAI Televideo 29/01/1995