Le ricette di Pierre
SCALOPPINE DI MAIALE ALLE MELE
Ingredienti:8 | fettine | lonza | (o lombo di maiale) g 400 |
| 1 | mela renetta | non troppo matura g 150 | |
| 50 | g | vino bianco secco | |
| 50 | g | burro | |
| farina | |||
| Pepe | |||
Appiattite le fettine di maiale e passatele nella farina. Sbucciate la mela e toglietele il torsolo, quindi tritatela finemente.
Soffriggete in un tegame largo il burro, unite il trito di mela, mescolate e dopo 5 minuti deponete nel recipiente le fettine di carne, lasciandole dorare da entrambe le parti. Irroratele allora di vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Salate e pepate solo quando il sugo si sarà ristretto.
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet) 12/11/1993