Le ricette di Pierre
SCALOPPINE AL BAROLO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | fettine | vitello | |
| 2 | cipolline | ||
| Basilico | |||
| 1/2 | cucchiaio | salsa di pomodoro | |
| olio | |||
| sale | |||
| farina | |||
| 2 | bicchieri | Barolo | o Porto |
| 1 | tazza | brodo | |
Tritate finemente le cipolline e fatele imbiondire in un tegame con l'olio, unite le fettine di vitello infarinate e fatele rosolare su entrambi i lati, salatele e pepatele. Versatevi sopra la salsa di pomodoro diluita nel brodo, continuate la cottura per 5 minuti, poi innaffiate con il Barolo, fate evaporare a fuoco lento, unite il Basilico tritato e il brodo rimasto.
Provenienza: RAI Televideo 26/10/1991