Le ricette di Pierre
SCALOPPINE ALL'ACETO BALSAMICO
Ingredienti:1 | noce | margarina | |
| qualche | cucchiaio | farina | |
| qualche | cucchiaio | aceto balsamico | |
| olio di oliva | |||
| scaloppine di vitello | o di maiale | ||
| sale | |||
Far sciogliere la noce di margarina in una padella a fuoco lento. Non appena la margarina si è sciolta, aggiungere un po' di farina, far amalgamare in modo da ottenere una crema e alla fine aggiungere aceto balsamico in modo tale da ottenere un sugo filante.
Togliere dal fuoco e mettere da parte il sugo ottenuto. Impanare le scaloppine nella farina e friggerle in olio di oliva; aggiungere qualche pizzico di sale e poi unire le scaloppine Così preparate al sugo all'aceto balsamico. Servire caldo.
Provenienza: Università di Parma 20/05/1994