Le ricette di Pierre
SALSA PROFUMATA PER CARPACCIO
Ingredienti:
Per 4: | |||
| 1 | rametto | timo | fresco |
| Capperi | sottaceto | ||
| 2 | cucchiaini | pasta di Acciughe | |
| 1 | cucchiaio | aceto | |
| pangrattato | |||
| olio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Scaldare 2 cucchiai di olio, unire 1 cucchiaio di pangrattato e farlo tostare per qualche minuto. Unire la pasta di Acciughe e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla sciogliere. Spegnere il fuoco, incorporare alla salsa l'aceto, i Capperi tritati e metà delle foglioline di timo. Quando sarà fredda salarla, peparla, aggiungere altro olio a piacere e le altre foglie di timo.
Provenienza: RAI Televideo 24/04/1994