Le ricette di Pierre
ROTOLI DI VITELLO
rotoli_vitello Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | fette | fesa di vitello | |
| 8 | fette | mortadella | |
| 2 | caprini | ||
| 30 | g | olive verdi | snocciolate |
| 2 | cucchiai | pesto | |
| 200 | g | pomodoro | |
| olio | |||
| sale | |||
Battere la carne e posare su ogni fetta la mortadella. Lavorare a lungo i caprini con le olive tritate, il pesto e poco sale. Mescolare e suddividere sulle fette di carne. Arrotolarle e fissarle con 2 stecchini. Scaldare un po' d'olio e rosolarvi gli involtini. Unire il pomodoro, sale e cuocere a fuoco dolce per circa 15', bagnando, se occorre, con poca acqua calda.
Provenienza: RAI Televideo 13/04/1996