Le ricette di Pierre
ROLLE` DI VITELLO LESSO
rolle_vitello_lesso Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | spalla di vitello |
| 1 | uovo | |
| 40 | g | salame |
| 1 | carota | |
| 1/2 | cipolla | |
| 1 | pezzo | sedano |
| prezzemolo | ||
| 50 | g | parmigiano grattugiato |
| 30 | g | pangrattato |
| sale | ||
| Pepe | ||
Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, Pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi l'impasto, avvolgerla su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione dell'acqua con gli odori e un po' di sale. Unirvi il rollè e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato. Affettare la carne e servirla.
Provenienza: RAI Televideo 20/01/1995