Le ricette di Pierre
ROLLATINE RUSTICHE
Ingredienti per 4 persone| 8 | fettine | vitello | da circa 60-70 g gadauna |
| 8 | fettine | mortadella | |
| 8 | fettine | formaggio che fonde | (es. sottilette - Fontina a fettine sottili) |
| q.b. | aromi vari | ||
| vino bianco | |||
| farina | |||
| olio d'oliva | |||
| burro |
- battere le fettine di vitello, poi su ognuna mettere la mortadella ed il formaggio a fette
- aromatizzare ed arrotolare, fermando la rollatina con uno stuzzicadenti
- passare nella farina e cuocere nell'olio ben caldo
- a metà cottura, aggiungere il vino (2 tazzine da caffè) e far evaporare
- aggiungere il burro (una noce) e coprendo, far cuocere il tutto per circa 5 minuti
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 25/03/2001