Le ricette di Pierre
PROSCIUTTO GUSTOSO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | fette | prosciutto cotto | molto spesse |
| 1 | cipolla | ||
| 20 | g | farina | |
| 1/2 | bicchiere | marsala | |
| 1 | dado | ||
| 40 | g | burro | |
| 3 | cucchiai | olio | |
| sale | |||
| Pepe | |||
| Noce moscata | |||
Fate rosolare il prosciutto in olio e burro, scolatelo e tenetelo in caldo. Nello stesso condimento fate appassire la cipolla tritata, unite del brodo, la farina e fate cuocere: la salsa dev'essere densa; passatela al setaccio. Aggiustate di sale, pepate, profumate con la Noce moscata e aggiungete, poco alla volta, il marsala. Mettete nella salsa il prosciutto e lasciate insaporire.
Provenienza: RAI Televideo 16/12/1991