Dosi per 4: | ||
4 | patate | |
15 | gherigli | noci |
2 | uova | |
burro | ||
pangrattato | ||
olio | ||
parmigiano | ||
sale | ||
Pepe | ||
Lessare le patate per 45 minuti, sbucciarle e schiacciarle, unire un uovo e una noce di burro fuso. Tritare le noci e metterle nel composto, salare, pepare e amalgamare bene. Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e poi friggerle. A cottura ultimata spolverizzate di parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 25/11/1991