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Le ricette di Pierre

POLLO AL VINO BIANCO (ZUI JI)

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 pollo pronto per la cottura, da 1.5 Kg
1.5 l acqua
2 cucchiai sale
4 cucchiaio salsa di soia chiara
1 cucchiaio Zenzero fresco tritato
1 tazza aceto
2 cipolle
2 foglie Alloro
3 pezzi Anice stellato
2 cucchiai glutammato
pochi Chiodi di Garofano
1/2 l vino bianco
1/4 l sherry

La domanda sorge spontanea... perché sti accidenti di Cinesi usano 4000 ingredienti diversi tutti tagliati microscopicamente ???

Passiamo al procedimento....

Sciacquare ed asciugare il pollo. Metter l'acqua in pentola ed aggiungere tutti gli aromi elencati. Mettere l'Acqua sul fuoco e quando sarà calda introdurre il pollo. Lasciar bollire per 30 minuti a fuoco medio e pentola coperta. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il tutto per 2 ore.

Tagliare il pollo in circa 20 pezzi, irrorare la carne con il vino bianco e lo Sherry e lasciare riposare in un recipiente coperto in frigorifero per almeno 2 giorni. Togliere la carne dal liquido e servirla fredda oppure rosolarla in un po' d'olio e servirla calda...

Provenienza: Davide Dentelli (FidoNet) 24/10/1991

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