Le ricette di Pierre
POLLO IN SALSA AL RAFANO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | pollo | |
| 200 | g | radice di Rafano |
| 100 | g | mandorle |
| 1/4 | l | panna |
| 3 | cipolle | |
| 50 | g | burro |
| brodo | ||
| sale | ||
Tagliare il pollo a quarti ed eliminare la pelle. Cuocerlo nel brodo con il Rafano grattugiato, le cipolle tagliate a grossi spicchi e le mandorle scottate, pelate e tritate finemente. Disporre il pollo su un piatto di portata. Aggiungere al liquido di cottura il burro e la panna, salare e su fuoco dolcissimo far addensare. Passare la salsa e servirla con il pollo.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993