Le ricette di Pierre
POLLO RIPIENO
Dosi per 4.
Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1 kg circa di peso. Tritare le rigaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 gr di pane di Mais raffermo. Condire con sale, Pepe, timo, maggiorana, Noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.
Provenienza: RAI Televideo (LOMBARDIA) 15/08/1994