Le ricette di Pierre
POLLO ALLA PAPRICA
Ingredienti:1 | pollo | tagliato a pezzi | |
| 2 | cipolle | non troppo grandi | |
| Paprica dolce | |||
| sale | |||
| farina | |||
| panna acida | o panna da cucina mescolata a yogurt | ||
| olio di semi | |||
Si cuoce la cipolla, tagliata finemente, nell'olio, senza farla colorire, si toglie dal fuoco e si aggiunge la Paprica ed il pollo. Si mette nuovamente sul fuoco, si fa rosolare, si aggiunge acqua e si fa cuocere, salando opportunamente. Si toglie poi la carne e si aggiunge al sughetto la panna acida con dentro due cucchiai di farina per far addensare. Si mette poi di nuovo dentro la carne, facendo insaporire per qualche minuto. Si serve con gli gnocchetti.
Ingredienti:
| 1/2 | kg | farina | |
| 1 | uovo | intero | |
| acqua | |||
| sale | |||
Si mescola in una ciotola farina, uovo intero, acqua, sale in modo da ottenere un impasto morbido. Si versa il composto su una tavoletta e si fa cadere, tagliandolo rapidamente a tocchetti con un coltello, nell'acqua bollente salata.
Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini (Federico) 25/04/1994