Le ricette di Pierre
POLLO IN CROSTA
Per 4 persone.
Vuotare 1 pollo di 900 grammi circa, tagliar testa, collo e zampe, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo bene. Salarlo dentro e fuori e disporlo su una pirofila da forno. Contornarlo con 100 g di carote e 60 g di rape tagliate a bastoncini, 100 g di fagiolini e 100 g di piselli sgranati, 4 cipolline affettate e 2 cespi di lattuga tagliati in 4 parti. Salare,aggiungere un pizzico di zucchero e 30 gr. di burro a fiocchetti. Coprire tutto con 1 disco di pasta sfoglia e passare in forno caldo a 200o per 10 minuti, coprire con stagnola e porre in forno per altri 25 minuti.
Provenienza: RAI Televideo (FRANCIA) 16/12/1994