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Le ricette di Pierre

PETTI DI POLLO D?ESTATE

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

2 petti di pollo tagliati a fettine piccole
1 scalogno
2 spicchiaglio tritati
2 pomodori perini da sugo
1 cucchiaioBasilico tritato
5 cucchiaiolio extravergine d'oliva
sale

Mettete in una casseruola, con 1 cucchiaio d'olio, il trito di scalogno e di aglio, aggiungete i pomodori perini precedentemente sbollentati, pelati e tritati; salate e fate cuocere per 20 minuti circa. Prima della fine cottura aggiungete il trito di Basilico.
In un'altra padella, con 4 cucchiai d'olio, fate rosolare le fettine di petto di pollo da ambo le parti per circa 10 minuti. Salate la carne ed aggiungete il sugo preparato. Fate asciugare un po' e servite caldo.
Si puo' sostituire la carne di pollo con quella di tacchino, oppure con la fesa di vitello (avendo l?accortezza, con quest?ultima, di farla cuocere molto meno).

Provenienza: Vera, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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