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Le ricette di Pierre

OSSIBUCHI CREMOLATI

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 ossibuchi di vitello
1 cipolla
200 g pomodori pelati
1 limone
farina q. b.
1/2 bicchiere vino bianco
sale
brodo di carne
3 cucchiai olio d'oliva
30 g burro

Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in padella con l'olio ed il burro. Aggiungete i pomodori, diluite con un bicchiere di brodo caldo e regolate di sale.

Alcuni minuti prima della fine della cottura cospargete con la buccia grattugiata del limone, lasciate insaporire a padella coperta e servite ben caldi.

Provenienza: RAI Televideo 22/11/1992

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