Le ricette di Pierre
NOCE DI VITELLO CON CIPOLLINE
noce_vitello_cipolline Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 700 | g | noce di vitello | |
| 50 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | vino rosso | |
| 30 | cipolline | ||
| 2 | cucchiai | salsa di pomodoro | |
| poca | farina | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
| altre Spezie | a piacere | ||
Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre Spezie. A metà cottura unire le cipolline già scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finché la carne sarà cotta.
Provenienza: RAI Televideo 03/03/1995