Le ricette di Pierre
MONTONE CON VERDURE
Lavare e asciugare 800 g di polpa di montone, strofinarla con sale e Pepe e cuocerla in forno a calore regolare.
Lavare, mondare e affettare due carote, 100 g di cavolfiore, 100 g di funghi freschi e 100 g di fagiolini, unire 100 g di piselli sgranati e stufare il tutto in 100 g di strutto.
Porre la carne cotta nel tegame delle verdure stufate e unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in tre bicchieri d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di farina e aggiustare di sale.
Cuocere finché la salsa si rapprende e servire subito.
Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA) 29/03/1992