Le ricette di Pierre
MAIALE AFFUMICATO STUFATO
Dosi per 4.
Mettere in abbondante acqua fredda 500--600 g di Costine affumicate di maiale e farle reidratare per 2 ore. Metterle in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto di 2 cipolle tritate e 50 g di strutto. Coprire e far cuocere piano per 10 minuti. Unirvi quindi 800 g di cavolo verza (bianco o rosso) affettato, 1 bicchiere di vino, sale, Pepe e acqua a filo. Coprire e far sobbollire per 1 ora. Servire con canederli di semolino lessati.
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA) 25/04/1994