Le ricette di Pierre
LINGUA IN GELATINA AL VINO BIANCO
Preparate la gelatina seguendo le istruzioni, ma aggiungendo 1/4 di vino bianco in luogo dell'acqua fredda.
Disponete su un piatto di portata 3 etti di lingua cotta affeffeta e guarnita con olive verdi e carciofini sott'olio. Versatevi sopra la gelatina semifredda. Lasciate rapprendere la gelatina rimasta, quindi tagliatela a cubetti, disponeteli su foglioline di insalata fresca e deponetele sul bordo del piatto tutte intorno alla lingua. Mettete in frigo un'oretta prima di servire.
Provenienza: Confezione di gelatina 22/12/1994