Le ricette di Pierre
INVOLTINI CON CASTAGNE
Ingredienti:Per 4 persone: | | ||
| 8 | fettine | fesa di vitello | |
| 8 | fette | prosciutto cotto | |
| 1 | ciuffo | Salvia | |
| 1 | bicchiere | marsala | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 30 | g | burro | |
| 200 | g | castagne | lessate e sbucciate |
| brodo | | ||
| 4 | cucchiai | panna liquida | |
| sale | | ||
| Pepe | | ||
Disponete le fettine di carne su un tagliere, copritele con le fette di prosciutto, arrotolatele con un paio di foglie di Salvia e fermatele con uno stuzzicadenti.
Mettete gli involtini a dorare in una padella con l'olio ed il burro. Aggiungete poco brodo e continuate la cottura. A pochi minuti dal termine unite le castagne, il marsala e la panna. Controllate il sale e servite.
Provenienza: Alba 01/01/1994