Le ricette di Pierre
INVOLTINI AI CARCIOFI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | fesa di vitello | in fettine |
| 150 | g | prosciutto cotto | |
| 2 | carciofi | puliti | |
| 60 | g | burro | |
| sale | |||
Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo già scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua.
Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994