Le ricette di Pierre
GALLETTI AL RABARBARO
Dosi per 4.
Pulire e fiammeggiare 4 galletti, salarli, peparli, irrorarli con olio e cuocerli per 20 minuti in forno già caldo a 220 gradi.
A parte pulire 1 k di coste di rabarbaro e cuocerle a fiamma dolce per 20 minuti con 1/2 bicchiere d'acqua. Unire 1 cucchiaino di zucchero, rimescolare e passare il tutto al setaccio.
Servire i galletti su un piatto caldo contornati con la Purea di rabarbaro, con patate arrosto e insalata di cetrioli.
Provenienza: RAI Televideo (DANIMARCA) 10/04/1993