Le ricette di Pierre
FONDUE BOURGUIGNONNE
Tipico piatto conviviale: è indispensabile l'apposito set composto da fornelletto, pentolino e forchettine. Si pone il fornelletto ad alcool al centro del tavolo e ci si pone sopra il pentolino pieno di olio d'oliva caldo e con dentro una patata affinché non schizzi. Si portano in tavola anche insalatiere con carne cruda di vitello, maiale, tacchine, tagliata a cubetti, wurstel e pezzi di salsiccia (sempre tagliati a tocchetti). I convitati infilzano la carne con le apposite forchette e la mettono a cuocere nell'olio. Quando è cotta, se la tirano nel piatto, dove la condiscono con varie salsine (vedase la sezione sulle salse), e ne mettono in pentola dell'altra. E' tassativamente vietato perdere il proprio pezzo di carne, o rubare quelli sulle forchettine altrui.Provenienza: Roberto Piola 14/10/2000